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紫菜烘干適合的溫度

作者:admin 發布時間:2021-09-10 08:46:43點擊:
  紫菜是一種海產紅藻,種類繁多,生長于淺海潮間帶的巖石上,現多有人工養殖的紫菜。紫菜中富含蛋白質和碘,可供食用及藥用。在紫菜成熟后,其鮮菜可直接用于食用,也可加工干燥后食用干紫菜中粗蛋白含量達30%~50%,富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素,還含藻類特有的藻膽蛋白,具有很高的營養價值,是一種不可多得的海洋食材,也是我國東南沿海農村經濟的支柱產品。
 

紫菜烘干工藝

烘干過程由干燥溫度,機內、室內的濕度以及干燥時間(加工速度)三要素決定。
1、經脫水后的餅菜重量須保持在25—50 g范圍內,初期菜含水量較多、以后逐漸減少。
2、在干燥過程中,設定溫度應以紫菜到65%—75%為標準,干燥結合水的時間相對較長。
3、進入烘干機上部后,開始由表面和邊緣部分蒸發結合水。如果前部溫度設定過高,則紫菜在烘干機下部即開始收縮,以至出現白斑,并且易發生其它質變(如發紅等)。
4、新鮮空氣的導人與排氣。
 
紫菜熱泵烘干機利用逆卡諾原理,從周圍環境中吸取熱量,并把它傳遞給被加熱的對象(溫度較高的物體)。紫菜烘干經清洗、瀝干后便可直接烘干,因此在烘干時也需要控制好各種可調節的參數,紫菜烘干溫度一般在常溫到75℃,烘干時間在10小時左右,濕度20%,烘干時根據時間的變化調節溫度和濕度。
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