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無花果烘干機烘干需多長時間

作者:admin 發布時間:2021-09-13 08:46:45點擊:

   無花果干,市面上能買到的無花果干是淡黃色的,用來作煲湯料有清熱解毒,化痰去濕的功效。無花果干制在無花果加工業中占有重要的地位。

無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態存在,含水率達75-80%,含糖高,無花果采摘后需要及時處理,否則就容易腐爛如果自然曬干時太陽光強度不夠,很難把無花是干透,使用億思歐ECOZ空氣能無花果 烘干機的重點在于溫度、濕度、風速、風量精準可控。并且空氣能熱泵烘干機能有效的保證無花果烘干過程中的香甜口感、自然色澤、更好的保留了營養成分、天然無污染

無花果烘干的工藝

無花果可以整顆烘干,也可將其切分后烘干,切分后的無花果烘干時間要比整顆無花果烘干的時間要短。首先將無花果清洗干凈,去除果柄,再進行切分,一個可切成兩到四分,看個人需求,接著進行護色等處理。無花果鮮果含水量高,膠體水及化合物水存在,含水率大約在75-80%,含糖高,如果用自然晾曬方式,很難把無花果干透。根據塊狀大小,一般初期溫度設置在70℃-85℃的范圍,在短期內使無花果水分大量的蒸發,這4個小時的排濕量控制在50%

 

第二段8小時的時間,溫度控制在60℃-70℃的范圍為基準,稍縮短排濕時間,濕度控制在30%

第三段五小時的時間,溫度降低至50℃-60℃,濕度繼續降低至10%;整個過程大約在17小時,無花果含水量降至15%以內。如將整顆烘干,烘干時間需更長,先將果子均勻擺放架子車上,推入烘干房烘干15-30小時后,在推出烘房外陰涼地方放置一天,在推入烘房內進行二次烘干。無花果烘干冷卻后還要有一個回軟過程,注意用保鮮膜或其他塑料膜保護好,以防細菌滋生。經過2天左右的或軟過程,即可包裝入庫。

烘干時注意原料的攤鋪都要均勻一致,不能太厚

1)最初 6小時, 溫度控制在攝氏度70-75之間,濕度為百分之35

2) 中期7小時,溫度控制在攝氏度65-70之間,濕度為百分之20

3) 最后5小時,溫度控制在攝氏度60-65之間,濕度為百分之10

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